Momento Ganadero: “El mercado sigue firme, con poca oferta y una industria muy activa”

En la primera edición de Momento Ganadero, conversamos con Pablo Sánchez, integrante del Departamento de Haciendas del escritorio Walter Hugo Abelenda, para conocer su visión sobre la evolución del mercado en este inicio de julio. Con escasa oferta, fuerte demanda y precios estables, el operador subrayó que el negocio sigue mostrando firmeza, tanto para el ganado gordo como para la reposición.

“El mercado sigue firme, demandado, con disparidad de precios entre plantas. Ya empezó la semana de cuota y eso alarga las entradas en los frigoríficos grandes, que priorizan ganado de corral”, señaló.

A pesar de ese factor, Sánchez considera que no habrá grandes variaciones: “En la ventana anterior también se pensó que iba a aflojar la presión, pero los precios no se ajustaron. Esta vez será igual”.

Con faenas semanales que rondan las 45.000 cabezas, el mercado mantiene su ritmo. “Hay poca oferta, y eso sostiene la firmeza. La industria está muy demandada en todas las categorías”, apuntó.

Valores de referencia

• Novillo especial (completo, carcasa pesada): entre US$ 5,10 y 5,15

• Novillo bien bueno: alrededor de US$ 5,05

• Novillo general: entre US$ 4,90 y 4,95

En vacas, la brecha de precios se explica por las diferencias de carcasa:

• Vaca completa y pesada: US$ 4,85 a 4,90

• Vaca buena: US$ 4,75 a 4,80

• Vaca general: en torno a US$ 4,70

Respecto a la vaquillona, Sánchez destacó que el abasto está muy activo:“Una vaquillona especial está en US$ 5, y una buena gorda entre US$ 4,90 y 4,95. Hay pedidos firmes y entradas que van de una semana a doce días”.

¿Qué hay detrás de la firmeza?

Sánchez subrayó que la estabilidad actual contrasta con otros momentos del negocio:

“Tuvimos años con subas y bajas muy pronunciadas. Hoy es distinto. Estados Unidos está muy comprador, China más firme que el año pasado, y la región también viene bien. Las subas han sido graduales y la tonelada exportada ronda los US$ 5.600 a 5.700, lo que da tranquilidad”.

Además, reconoció el papel del clima: “Desde la primavera venimos con buen forraje, lluvias y temperatura. Eso ayudó muchísimo. Los ganados se terminan mejor y el productor puede elegir el momento de la venta”.

Reposición: poca oferta, negocios firmes

Sobre el mercado de reposición, el operador fue claro: “En negocios particulares hay muy poca oferta. Lo que aparece, se vende. En las pantallas hay más volumen, pero en el campo cuesta encontrar ganado”.