El año cierra con una faena que crece 7%

Este lunes, en su tradicional jornada anual de cierre de año, Inac informó que la faena cerrará el año por encima del registro del año anterior. De mantenerse el ritmo de las últimas semanas, se estima que 2025 alcanzaría una faena anual de 2.415.000 cabezas, lo que implicaría un incremento de 7,0% respecto al año anterior. De verificarse esta proyección, 2025 se ubicaría como el tercer mayor nivel de faena de los últimos 25 años, solo por detrás de las 2.638.301 cabezas faenadas en 2021 y del volumen registrado en 2006.

Considerando los aproximadamente 400 mil bovinos exportados en pie y la información preliminar de la Declaración Jurada Anual de Existencias, este nivel de actividad implicaría una tasa de extracción cercana al 25%. El aumento en el volumen de faena se observa en todas las categorías, destacándose particularmente la evolución de las vaquillonas, que superarían las 350 mil cabezas. Este crecimiento está asociado a una mayor presencia de esta categoría en los sistemas de terminación a corral. En el caso de los novillos, la faena aumentaría más de 4%, manteniéndose la categoría de 2 a 4 dientes como la de mayor participación.

La faena de vacas también registraría un incremento superior al 9%, impulsado especialmente por las categorías 6 dientes y boca llena. En 2025, los novillos llegaron a faena con mayor peso en pie que en 2024. El promedio alcanzó 529,8 kg, lo que implica un aumento de 4,2 kg. El peso de carcasa en 4.ª balanza se ubicó en 288,8 kg, con una suba moderada de 3,2 kg (+1,0%). El rendimiento se posicionó en 54,5%, es decir muy similar al 2024 (+0,4%). Entre las vacas, no se registró variaciones del peso en pie (479,9 kg), acompañado de una ligera aumento en el peso de carcasa (240,3 kg; +1,0 kg) y un rendimiento también estable (50,1% frente a 49,9% en 2024). Las vaquillonas presentaron un ligero incremento en el peso vivo, que llegó a 443,7 kg (+2,2 kg).

El peso en 4.ª balanza alcanzó los 236,1 kg (+2,7 kg), mientras que el rendimiento se mantuvo estable en 53,2%. La faena procedente de corrales de engorde acumulada entre enero y noviembre de 2025 alcanzó 412.279 cabezas, un nivel superior al promedio del último quinquenio. Considerando el comportamiento estacional de los meses finales y el promedio histórico 2020–2024 para diciembre, la proyección indica que la faena a corral cerraría el año en torno a 431mil bovinos. Este volumen supera el registro de 2024 en 19% y consolidaría una de las mayores participaciones del engorde intensivo en la última década. La faena de ovinos volverá a descender en 2025 (–10%), cerrando el año en torno a 875 mil cabezas. La caída se observa en casi todas las categorías, excepto en borregos, que muestran crecimiento relativo. Es destacable el menor descenso en la categoría corderos, que se estima finalizará el año apenas 2% por debajo de 2024.

Otras especies: En el sector aviar, la faena de 2025 se aproximará a los 35 millones de aves, alcanzando el mayor volumen desde que se llevan registros, con una estructura de categorías y pesos similares a años anteriores. La faena de equinos podría superar los 47 mil animales al cerrar el año, creciendo 8% respecto a 2024. En el caso de porcinos se observa una faena levemente superior (+1,2%) a la fecha del presente informe, con un total de 125 mil animales y una estructura de categorías con 61% cerdos, 25% cachorros, 12% lechones.

Fuente INAC